2025年8月7日至9日，亚洲食学学会第二届大会暨第十五届亚洲食学论坛在日本立命馆大学召开。本次大会由亚洲食学学会与立命馆大学联合主办，日本国立民族学博物馆等多所大学及机构协办，吸引了来自中国大陆及港澳台、日本、韩国、德国、泰国等19个国家的近150位专家学者与业界代表参会。本次论坛由基调发言和5个场次的平行论坛组成，会上，来自各国的食学研究代表基于世界各地的实地调研资料和文献史料等，分别从多学科背景出发探讨食学研究的新进展。我院耿茜茹老师应邀参加此次论坛。
本届大会以“美食与旅游（Gastronomy and Tourism）”为主题，聚焦旅游业中的美食与美食景观、饮食文化及文化遗产保护、饮食与城市关系等议题。在开幕式及基调发言中，日本立命馆大学食管理学院院长石田雅芳教授以“慢旅游”为切入点，指出“美食旅游不只是味觉体验，更是一种文化深度的旅行”。他分享了意大利在保护地方食材、推动可持续旅游方面的成功案例，并呼吁亚洲国家共同建立与食文化相匹配的接待与传播体系。
中国澳门大学的王笛教授以成都茶馆为核心，探讨了公共空间与城市治理的关系。泰国朱拉隆功大学清真科学中心创始人维奈·达兰副教授介绍了清真食品科技在泰国的全面应用。“技术不仅能提高标准，更能重建信任。”他表示，通过人工智能、区块链与移动应用等手段，泰国正在打造一个面向全球穆斯林游客的可信赖饮食系统。日本立命馆大学美食综合管理学院副院长高田刚司教授聚焦日本人口减少与乡村空心化现象，指出美食旅游正成为激活地方的重要路径。
我院教师耿茜茹在第三分论坛以“The cross-border flow of Hainanese Chicken Rice: From Wenchang to Southeast Asia”为题作会议报告。耿茜茹老师的关注点在于海南移民及海南鸡饭在东南亚的流动。海南鸡饭（文昌鸡饭）是中国海南省文昌市的传统风味名菜。19世纪末，海南移民在下南洋的浪潮中涌入东南亚。在东南亚定居后，海南移民擅长通过开办咖啡厅与餐馆谋生，且随着城市化进程，海南移民开始在社会中自由流动，也将海南鸡饭带到东南亚各地。如今，海南鸡饭早已成为新加坡、泰国、马来西亚等东南亚国家的一道大众美食。在下南洋的浪潮中，海南鸡饭是如何传播与在地化，如何又成为新加坡与马来西亚等地的国民美食？耿茜茹老师讨论了海南鸡饭的跨国流动、适应性改造、与东南亚当地饮食文化间的融合。
本次论坛活动不仅探讨了旅游业中的美食与美食景观、美食的在地化、美食与餐饮产业、人工智能与饮食变迁以及其他的食学相关议题，大会还举行了“中华食学著作随园奖”颁奖及实地考察活动，为食学研究的学者们提供了不可多得的交流与合作机会，也为推动海南饮食文化的海外传播研究带来新的启发。
（人文与传播学院新闻中心供稿文/耿茜茹老师 图/人文与传播学院 编辑/陈书然 陈鸿铭 责任编辑 史志艳 ）
